解读：看懂标签，带你挑选“真”酸奶

都说喝酸奶有利于健康，因为酸奶产品需要用“奶+发酵菌”发酵，饮用后不易产生乳糖不耐受的问题，营养成分更容易被人体胃肠道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可调节肠道菌群平衡，因而受到广大消费者的青睐。然而市场上的酸奶制品琳琅满目，品类繁多，你确定自己喝的是“真”酸奶吗？

敲黑板，划重点：酸奶≠酸奶饮品

酸奶属于发酵乳，根据《食品安全国家标准发酵乳》GB19032-2010的定义：酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。酸乳的蛋白质含量必须不小于2.9g/100g。

风味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。风味酸乳的蛋白质含量必须不小于2.3g/100g。

酸奶饮品属于含乳饮料，根据《含乳饮料》（GB/T21732-2008）的定义：该标准同时要求，酸奶饮品的蛋白质不得小于1g/100g。

通过识别标签选择酸奶

看商品名称——酸乳、发酵乳等：如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。

看产品类别——发酵乳、风味发酵乳：如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。……