微生物法从头合成2-苯乙醇的研究进展

朱灵桓，徐沙，李由然，张梁，石贵阳*

1(江南大学 生物工程学院，江苏 无锡，214122)2(粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡，214122)3(河北科技大学 食品与生物学院，河北 石家庄，050018)

2-苯乙醇(2-phenylethanol，2-PE) 是一种效用普遍、价值可观的高级芳香醇，天然存在于多种蔬果、花卉的花叶或其萃取的精油中。由于2-苯乙醇具有令人愉悦的香味及稳定的性质，在食品、日化用品甚至医药等领域都具有非常广泛的应用[1-2]。国内外的2-PE年产量已突破1万t，并以每年10%～15%的速度快速增长，但仍然供不应求[3]。目前2-PE工业规模的生产方法主要是化学合成法，虽然产品市场价低，工艺成熟，但此类化学原料具有致癌风险，而且产物中常含有一些难以去除的副产物与杂质，导致产品质量差异较大，无法达到香料添加剂标准，极大限制了产品的使用范围[4]。采用物理方法从植物精油中直接提取2-PE，虽然产品纯度高且品质天然，但原料稀缺，提取成本高，难以满足市场需求。与此相比，微生物发酵法原料廉价易得，反应条件温和，对环境友好，其产品相当于物理提取法产品的天然质量，又具备化学合成法成本低廉的应用潜力，受到国内外研究者的关注[5]。本文主要论述了构建从头合成2-PE工程菌的代谢改造策略，并展望了合成2-PE的研究方向以及存在的问题，以期为微生物发酵法生产2-PE及其工业化提供支持。

1 微生物中2-PE的主要合成途径

多种酵母天然具有合成2-PE的能力，如解脂耶氏酵母(Yarrowialipolytica)[6]、马克斯克鲁维酵母(Kluyveromycesmarxianus)[7-8]、鲁氏接……