杜仲及其在饮料加工中的应用

◎ 黄蓓蓓

（河南科技大学 应用工程学院，河南 三门峡 472000）

杜仲属于杜仲科杜仲属植物，其中含有丰富的活性物质，如黄酮、绿原酸、中脂素二糖苷以及丁香素二糖苷等，将杜仲合理应用在现代饮料产品加工中，能够提升饮料产品的保健功能。

1 杜仲概述

杜仲，又称胶木，是杜仲科杜仲属落叶乔木，主要分布于我国广西、河南、四川、贵州以及陕西等地，当前我国杜仲种植土地面积已超过20万hm2。杜仲具有味甘、性温的特点，有强筋壮骨、补益肝肾、调理冲任等功效，在中医四大经典著作之一的《神农本草经》中被列为上品中药[1]。杜仲还具有清除人体内各种垃圾、提升人体细胞物质代谢水平、平衡人体血压血脂以及利尿清热的药理作用。原卫生部在2002年公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中明确规定杜仲可以用来制作加工保健食品。杜仲在饮料加工中的开发应用不仅能够促进我国杜仲产业稳定持续发展，创造出更多社会、经济效益，而且有利于丰富饮料市场，为消费者提供更多的选择。因此，为满足市场广大消费者对功能性健康饮料产品的消费需求，我国食品企业要积极 借鉴先进的杜仲饮品开发工作经验和生产工艺，完善饮料市场经济体制，为消费者提供优质健康的饮料产品。

2 杜仲主要功效作用

2.1 保护心血管、降血压作用

杜仲中含有丰富的绿原酸、山奈酚、懈皮素等活性成分，有保护人体心血管和降血压的作用。其中，绿原酸属于苯丙素类化合物，具有抗氧化、抗病毒、抗菌等功能，能够通过清除自由基及抗脂质过氧化，保护人体血管内的皮细胞，从而防止动脉粥样硬化、高血压等疾病。……