植物油中多环芳烃的测定及方法验证
——高效液相色谱法（荧光检测器）

◎ 李 超，赵雪峰，陶 燕，曹静杰，贾松涛，郭倩倩，李梦雨，赵林萍

（河南中标检测服务有限公司，河南 郑州 450001）

植物脂肪是人类饮食的重要组成部分，是能量和必需脂肪酸的来源，也是脂溶性维生素的载体。油籽、植物油和脂肪制品等脂肪含量高的食物易受多环芳烃（PAHs）的污染，多环芳烃具有亲脂性，因此在动植物的脂肪细胞中易于积累。植物油可能会被多环芳烃污染，如在油品加工过程使用了被污染的萃取溶剂。在一定程度上，油品的污染还可能与环境污染有关。在大气存在多环芳烃污染的情况下，由于降水，植物在生长季节可能发生表面污染，这种污染可能会被转移到最终产品中。许多研究人员发现，同一种油在不同生产批次中的多环芳烃含量存在显著差异[1-2]。

世界卫生组织国际化学品安全规划署（IPCS）、欧盟委员会粮食科学委员会以及粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会分别于1998年、2002年和2005年对多环芳烃进行了评估。国际癌症研究机构将苯并（a）芘归为第一类致癌物，而将苯并（a）蒽、苯并（b）荧蒽和归为2B类致癌物（可能对人类致癌的化合物）[3]。

近年来，植物油受到越来越多的消费者青睐，各种菜籽油、葵花籽油、大豆和橄榄油及其混合物产品出现在市场上。研究者越来越关注对多环芳烃遗传毒性、诱变性和致癌性进行研究，为保障食品安全，需要不断监测食品中多环芳烃的含量，以持续监测安全风险。

本文对高效液相色谱法测定多种多环……