气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量

◎ 黄银波，花 露，陈 君，叶 平

（泰州市产品质量监督检验院，江苏 泰州 225300）

植物甾醇是植物性食物中含有的类胆固醇物质，其在植物油中的含量较高。植物甾醇通常可利用大豆油等植物油馏分为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得[1]。植物甾醇是数种甾醇的混合物，主要成分是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇，其中以β-谷甾醇为主，占总植物甾醇的40%～50%。其具有维持体内胆固醇平衡的作用，具有十分重要的生理价值。原卫生部2010年第3号《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》允许植物甾醇应用于食品加工，规定了植物甾醇的含量及植物甾醇组成比例。国内对于植物甾醇的研究集中于植物油类产品，采用的测定方法有气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法等[2-4]。而对于其本身各组分含量的测定的研究很少，目前尚无测定植物甾醇中各种甾醇含量的国标检测方法，检测方法缺失给植物甾醇的质量控制带来困难。因此，本工作拟采用硅烷化试剂衍生后气相色谱法对植物甾醇中谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇的含量进行测定，以期为相关产品的质量检验及监管提供依据。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

仪器设备：Agilent 7890A气相色谱仪（配FID检测器）、电子天平、精密烘箱、水浴锅、氮吹仪。

标准品：5α-胆甾醇标准品（内标），纯度99.0%；β-谷甾醇标准品，纯度98.0%；菜油甾醇标准品，纯度98.5%；豆甾醇标准品，纯度98.9%；菜籽甾醇标准品，纯度95.0%，上海ANPEL公司提供。……