液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中酰胺醇类药物残留

◎ 刘 毅，张居舟

（安徽省食品药品检验研究院，安徽 合肥 230051）

蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或蜜露后，将其贮存于蜂巢内的巢脾中，并经充分酿造而成。成熟蜂蜜是一种具有浓郁花香味的天然甜物质，含有葡萄糖、氨基酸、矿物质、果糖、酶类和抗氧化物等，是对人体有益的天然食品[1]。随着生活水平的提高，人们对蜂蜜的需求量增长迅速，对其品质和质量的要求也越来越高，蜂蜜中兽药残留也逐渐得到人们关注。

酰胺醇类曾被称为氯霉素类抗生素，是抗生素的常用成分，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有很强的杀灭作用，因其广谱的抗菌性被广泛应用于兽医临床，但该类药物经食物链进入人体后会对人体健康构成威胁[2]。酰胺醇类药物在蜜蜂养殖过程中曾被广泛使用，而农业农村部公告第250号已明确指出氯霉素及其盐、酯禁用于所有食品动物[3]。为保障消费者安全，控制酰胺醇类物质在蜂产品中的使用，有必要建立一种灵敏、高效的酰胺醇类物质残留检测技术。

目前，对蜂蜜等蜂产品中的多种酰胺醇类物质（包括琥珀氯霉素，棕榈氯霉素等）的检测方法并不多，本文建立了一种基于液相色谱-串联质谱法[4]检测蜂蜜中酰胺醇类药物残留的方法。试样经乙酸乙酯提取浓缩后用水溶解，Oasis HLB固相萃取柱净化，液相色谱-串联质谱仪测定，氯霉素用内标法定量，氟苯尼考、甲砜霉素、琥珀氯霉素、棕榈氯霉素用外标法定量[5]。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

Waters TQ-S超高效液相色谱-串联四极杆质谱联用仪（美国Waters公司）。……