桶装啤酒新产品开发流程质量管理

◎ 朱玉魁，张宇锋

（湖南珠江啤酒有限公司，湖南 湘潭 411228）

在竞争激烈的啤酒市场，设计和开发新产品对于啤酒企业非常重要，任何一家啤酒企业的长期竞争力，很大程度都与开发新产品的能力密切相关。

对桶装啤酒新产品开发项目过程进行质量管理的目的：①让策划开发的新产品满足市场需求。②解决和预防因新产品研发引起的市场及公司内部的质量问题。③提升研发过程的效率。桶装啤酒新产品开发过程，为保证开发顺利，达到新产品目的，可以使用各种方法，如市场调查方法、产品定位分析、项目进度管理、产品概念测试和新产品开发档案归集等，对新产品开发流程进行过程控制。新产品开发流程与开发过程管理方法见图1。

图1 新产品开发流程与开发过程管理方法图

1 根据市场需求确定开发桶装啤酒新产品的方向和目标

啤酒企业在确定新产品开发方向时，首先必须与公司发展策略相符，如果公司发展方向是定位中高端啤酒，却计划开发低端廉价的啤酒，用于抢占低端市场份额，则并不适宜。因此在确定开发新产品的方向之前，研发人员需要深入分析和理解公司的核心竞争力和公司战略，进而明确新产品开发的目标。

开发一款啤酒新产品，首先要弄清楚要开发一款什么样的新产品，即此款啤酒新产品的概念，这涉及到开发啤酒新产品的目的。啤酒新产品开发的目的通常有：①填补市场空白，攫取高利润。②提升品牌影响力，维系客户保留率。……