石墨炉原子吸收光谱法快速测定白酒中的铅

◎ 彭名军，戚 平

（广州市食品检验所，广东 广州 511400）

铅是一种蓄积性的有害重金属元素，在自然界中分布广，工业用途多。随着我国工业及交通运输业的迅猛发展，环境中铅污染日趋严重[1]。铅对于人体内的多数器官与生命系统均有危害，特别是肾脏、心血管系统、神经系统、血液循环系统及消化系统[2]。铅的毒性与年龄密切相关，由于儿童生理和发育上的特点，在铅的吸收、代谢、分布及排泄过程中，具有吸收多、排泄少及骨骼中的铅易向血液及软组织中转移等特点[3]。儿童铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走无力、失眠多动、听觉障碍、注意力不集中和智力低下等现象[4-5]。儿童处于生长发育阶段，对铅比成年人更敏感，进入体内的铅对神经系统有很强的亲和力，故对铅的吸收量比成年人高[6]。铅进入孕妇体内则会通过胎盘影响胎儿发育，造成畸形等[7]。食品中铅的来源很多，包括食品原料、食品添加剂以及接触食品的管道、容器、器具和涂料等，均可能使铅转移至食品[8]。

目前，食品中铅的测定方法主要有石墨炉原子吸收光谱法[9-10]、电感耦合等离子体质谱法[11]、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、电感耦合等离子体原子发射光谱法[12]、电感耦合等离子体发射光谱法[13]、原子荧光光谱法[14-15]及伏安法[16]等。石墨炉原子吸收光谱法是国家标准方法《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017）的第一法，是仲裁方法。石墨炉原子吸收光谱法的样品消解方法有湿法消解、微波消解、压力罐消解。……