白鸭汤煮粥补肺疗虚

◎文/蒲昭和

老慢支、哮喘及肺炎康复期患者容易伤肺气、损津液，可通过食疗调补肺气、滋养阴液，增强体质和免疫力，有助于控制原发病，促进病体康复。现推荐一个补肺疗虚的食疗方：白鸭汤粥。

取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏、洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5～7天。1只鸭汤可煮粥食用2～3次。

中医中，白色入肺经，所以选取白鸭肉。白鸭肉味甘、性寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。粳米味甘、性平，有健脾养胃、止渴除烦等功效。粳米粥易消化、营养好，能够滋阴强身。白鸭汤煮粥食用，可益气补虚、滋阴养胃，适宜慢性呼吸系统疾病康复期或久病体虚患者食用，尤其是久病、脾肾阴虚（表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、喜欢冷饮等）的病人，服用本方最为合适。