六必居酱园的红色基因

符振彦

1六必居前门博物馆。

2六必居蒜蓉辣酱。

六必居是明朝中叶山西临汾人创办的酱园，最初专卖开门“七件事”中的前六件，故名六必居，酱菜只是其中之一。后来酱菜出名了，店铺就专售酱菜，“六必居”三字的涵义也随之而变，即：秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，陶器必良，火齐必得，水泉必香。

六必居是经历了十几代人奋斗而独领风骚的金字招牌，是承载着一方人美好情感与记忆的店铺，也是全国闻名的中华老字号。不仅传承着600年商业手工业文明，也传承着百年红色基因。

1945年，六必居就建立了地下党支部。这个时间，与1945年9月建立的平委（北平地下党平民工作委员会）几乎同时。六必居地下党支部建立后，在北平地下党组织领导下，做了很多工作，给古老的企业注入了红色基因。

六必居是北平地下党活动的秘密联络点

3六必居博物馆镇馆之宝——传世金匾。

据1946年4月到北平平委工作、曾任平委书记的赵凡回忆：“我进城最初与地下党负责油盐店行业的刘志接上头，为了方便工作，刘志找了个与我接头的地点，在牛街南头路西一个酱菜园，地下党员张喜增在这里当工头。这是一个腌制酱菜的作坊，院子相当大，摆满了大缸，秋季装缸时雇临时工忙活一阵，平时只有两个人看管，翻翻缸，没有人来往，很僻静。作为地下党一个活动场所，为了避免暴露，有重要的事情才来这里接头商量，我又以买卖人身份出现，并不招人注意。”

长期历史形成的原因，北平手工业工人和店员有一个很明显特点，就是一个行业的工人几乎都是同乡。……