农副产品作为天然食品添加剂的研究

周吉锋

(山西宁武大运华盛能源集团有限公司，山西 宁武 036700)

引 言

近年来，天然化合物及天然食品添加剂的食品受到人们的重视。然而，目前市场常用产品都使用化工添加剂以防止食物变质。因此，必须寻求新的天然替代品来维持食品工业添加剂。再利用、回收和循环利用材料和能源，提高经济中产品、材料和资源的价值，从而延长其使用寿命[1-5]。农用工业副产品的再利用可以代表一些已经在使用的食品添加剂的可再生资源，甚至可以产生新的具有功能性化合物和性能的附加值成分，这将有利于整个食品的加工、储存。此外，这些天然化合物也可被视为营养成分或补品，从而开发出具有更高营养价值、潜在的健康益处、更长的保质期以及良好的感官特征的产品。

1 消费者视角

随着人类寿命的增加，人们对整体生活质量的关注也增加了。再加上饮食与健康之间的广泛联系，使消费者意识到他们摄入的食物直接关乎身体健康。与这种观念转变相关的一个趋势是“清洁标签”，即被认为是“天然”的产品，如“自由放养”、“较少加工”、“有机”或“生物”食品。总的来说，这意味着不添加添加剂已成为食品产品的一个差异化因素。因此，行业对新的解决方案更感兴趣，虽然发挥了与传统添加剂相同的技术效果，但没有负面报告。农产食品副产品提供了一个有趣的生物活性和技术相关化合物来源，由于其商业价值较低，可以作为新的天然添加剂的潜在来源。……