不同饲料模型下膳食脂肪对小鼠生理生化指标的影响差异

李鑫,张琳玉,王湘林,刘翔燕,李晓文,王吉,文利新,2*,周迎芳,3*

(1.湖南农业大学动物医学院畜禽保健湖南省工程研究中心,长沙 410128;2.湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙 410128;3.湖南农业大学东方科技学院,长沙 410128)

随着近年来超重、肥胖[1-3]、血脂异常[4]、糖尿病[5]等的发病率高速增长,营养代谢性疾病逐渐成为人们关注的焦点,油脂作为三大供能营养物质之一,其摄入量与营养代谢性疾病的发生发展密切相关。当前以动物实验探究膳食油脂种类对健康的影响时,因高脂(油脂供能40%以上)或富含胆固醇的饮食能缩短实验周期,并且更显著诱导机体病理变化[6-7],大多数研究均以高脂或添加胆固醇饲喂实验动物从而得出不同油脂对健康的影响[8],但高脂高胆固醇饲料模型与居民日常饮食差别很大,因此很难准确模拟人类正常膳食油脂摄入量对健康的影响。

猪油中饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFAs)含量丰富(约50%左右),其单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFAs)含量同样达30%以上,橄榄油作为地中海饮食中典型的膳食用油,因富含极高的MUFA(超过70%),在西方被誉为“液体黄金”,我国是菜籽油最大的生产国、消费国,并且菜籽油是我国长江中下游地区的主导产品[9],其成分也富含MUFA并且多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)也含量较高。

根据世界卫生组织(WHO)和中国营养学会建议,居民日常膳食总脂肪供能比例不宜超过30%,与居民越来越注重少油、少盐饮食的现状,本实验以C57BL/6J雄性小鼠为研究对象,设置油脂供能水平为20%、30%,每个油脂供能水平……