饮食传播卷——弘扬中国饮食文化价值的好声音

周鸿承 郑思阳

为贯彻习近平总书记一系列坚定文化自信、弘扬中华传统文化重要讲话精神，落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》文件要求，正确传播中华传统优秀饮食文化，赋能餐饮产业高质量發展，世界中餐业联合会受中国大百科全书出版社委托，组织专家团队编纂出版《中国饮食文化百科全书》，这是我国科学文化事业一项重要的基础性、标志性、创新性工程《中国大百科全书》的重要子课题。《中国饮食文化百科全书》设立的“饮食传播卷”，正是弘扬中国饮食文化价值的好声音，致力于传播中国美食故事，促进中餐在全球的繁荣发展。

“饮食传播卷”主要分为饮食文化活动和饮食传播媒介两部分。饮食文化活动主要介绍具有重大社会影响力的饮食会议、饮食赛事、饮食展会、饮食推广活动、城市饮食品牌建设五个方面的内容。饮食传播媒介主要介绍具有权威性、代表性和美誉度社会组织、饮食传媒、饮食文化博物馆（展示馆）三个方面的内容。现以亚洲食学论坛、中国杭帮菜博物馆和《中国餐饮产业发展报告》为例，予以说明和展示“饮食传播卷”的所收词条的选择方向和编撰方式。

饮食文化活动——亚洲食学论坛

亚洲食学论坛（Asian Food Study Conference）是由中国饮食文化专家赵荣光教授召集，国内外专家积极响应并参与的最高水平饮食文化与历史研究的学术性论坛。论坛实行年会制，截至2021年，已成功举办十届。……