黑桃花色苷提取工艺研究
2021-09-09 07:47:04陈泽群亓希武房海灵梁呈元
南方农业
2021年22期
陈泽群，亓希武，房海灵，梁呈元，吕 寒
[江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）/江苏省植物资源研究与利用重点实验室，江苏 南京 210014]
花色苷是植物中广泛存在的一类水溶性色素，主要分布于花和果实的表皮细胞中，使植物的花和果实呈现出红色、紫色、蓝色等多种色彩[1-3]。花色苷在结构上属于类黄酮化合物，是一类次生代谢产物，其在植物生长、发育和防御中起到重要作用，尤其是在清除自由基方面[4-5]。此外，花色苷还具有抗炎、抗氧化、抗癌、治疗心血管疾病等作用[6]。花色苷作为一种安全、无毒的天然色素，在食品添加剂和保健食品方面具有广阔的应用前景。
桃属于蔷薇科李属，拥有丰富的种质资源。果肉颜色是评价桃种质资源的一个重要指标，根据感官判定，可分为白色、黄色、绿色、红色[7]。黑桃又名乌桃，果皮和果肉均乌黑发紫、黑里透红，具有很高的营养价值。研究表明，桃果肉呈现红色的主要原因就是花色苷的存在，花色苷含量与桃果肉红色深浅之间也具有相关性。本文以花色苷提取率为考察指标，利用单因素试验和正交试验研究黑桃花色苷提取工艺，为黑桃花色苷的开发应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料、仪器
试验材料：黑桃材料取自江苏省南京市栖霞区八卦洲街道桃园。无水乙醇、盐酸均为国产分析纯。
试验仪器：HH·S21-4-S 恒温水浴锅（上海新苗医疗器械制造有限公司）、离心机（Eppendorf）、UV1600PC分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）。
