香芹小牛肉 补中益气降血压

秋季由热转寒，阳消阴长，养生必须遵循“养收”原则，而饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容。多食性温，少食寒凉，以固体内正气。

芹菜营养丰富，味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。芹菜的根、茎、叶、籽都可以当药，故有“厨房里的药物”“药芹”之称。芹菜可降血压血脂，亦有健胃、利尿、调经、强骨等功效；从芹菜子中分离出的一种碱性成分，还有镇静安神作用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

芹菜炒牛肉味道鲜美，营养丰富，更有暖胃作用，为秋冬补益佳品。

【食材】牛肉、芹菜、色拉油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、味极鲜、白胡椒粉、白糖。

【做法】1.牛肉洗净切丁，焯水捞出，加盐、味极鲜、料酒稍腌一会。

2.芹菜切段，姜、蒜切片。

3.锅内油五成热后，加入牛肉丁，炸干水分后捞出。

4.锅内留适量油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜、蒜片，炒出香味。

5.加入芹菜段，放入盐、白胡椒粉、白糖、料酒炒匀，加入牛肉丁继续炒至上色即可。