滇菜佳肴

过桥米线是云南省滇南地区特有的美食，其做法是一种在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的独特吃法，一般作为中餐或晚餐食用。過桥米线是一款色、香、味、形俱佳，营养全面的中华美食，以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称，彰显了滇菜丰盛的原料、精湛的技术和特殊的吃法，在国内外均享有盛名。

正宗的过桥米线汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，又由汤、佐料、主辅料和主食四个部分组成。汤料覆盖有一层滚油，千万不可先喝汤，以免烫伤;佐料有油辣子、胡椒、盐等;主料可选择猪里脊肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片，辅料可选择韭菜、芫荽、葱姜丝、玉兰片、豆腐皮;主食即用水略烫过的米线，以细白、有韧性者为好。

过桥米线的营养价值非常丰富，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、铁、矿物质及酵素等营养物质，能够为人体补充足够的能量、促进造血细胞生成，起到补血的功效。米线还有暖胃健脾的功效，非常适合脾胃虚寒的人群食用。米线的配菜种类繁多，又以优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、丰富的无机盐及维生素为主要特点，与高脂肪、高食盐的高汤相互融合，营养全面均衡，基本能满足人体中餐或晚餐的营养需要。