一碗汤的味道

冯靖哲

我一直都很喜欢喝爷爷煨出来的藕汤，浓稠的汤汁、煨得烂烂的湖藕、鲜甜的红枣，还有杂骨的清香，只要一想起来，就舌上生津，忍不住要流口水。

爷爷是湖北人。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐香醇鲜美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色。

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，再用厚背厨刀剁成小段。莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片、红枣和料酒，注入温水，盖上锅盖，大火烧开，煮十多分钟。打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮一小时。熄火后捞出葱段和姜片，在炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉、葱花。

只有湖北特有的砂锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，五十岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

爷爷喜欢做汤，我们也喜欢喝汤。奶奶虽然是河南人，但跟着爷爷生活几十年，也爱上了湖北的藕汤。

在我小学一年级的时候，奶奶摔了一跤，结果中风瘫痪在床。自从奶奶瘫痪以来，家里的家务活儿全都压在了爷爷一个人身上。爷爷不仅要做家务活儿，还要照看奶奶。尽管有我们一家三口的帮助，但爷爷还是忙得不可开交。

我问爷爷：“爷爷，你年纪这么大了，能撑得住吗？”爷爷微笑着说：“乖孙子，爷爷怎么撑不住呢？”

爷爷虽然忙，但是他还是经常有时间请我们吃饭。爷爷做的都是奶奶喜欢吃的菜，所以他最喜欢做奶奶爱喝的骨头汤。

我一进门，爸爸正在给奶奶按摩，爷爷正在炖骨头汤。我看见爷爷正在撇去血沫，把汤上面漂浮着的杂质去除。那样熟练的动作，那样专注的眼神，让我也看入迷了。这几年爷爷老了很多，头发全白了，皱纹也很深，我一阵心疼。

汤煮好了，爷爷搀扶着奶奶坐下，然后把骨头汤端到奶奶面前：“你先吃。”奶奶慢慢地拿起筷子吃了起来，边嚼边吸骨头里的汤汁。奶奶吃得津津有味，眼睛眯缝着，脸上的皱纹全都幸福得笑开了花。

我看见奶奶的碗里全是最好的肉和排骨，最漂亮的红枣，还有爷爷精挑细选出来的一些莲藕。接着，我和爸爸妈妈也吃到了骨头汤，可爷爷是最后一个吃的。

待爷爷坐下来，他把好菜全夹进了奶奶的碗里。我问爷爷：“爷爷，您就一口也不吃吗？”爷爷舔舔嘴唇，好像回味似的说：“我吃过了，刚做好就试了一下，比你们吃得还早呢！”

窗外寒风呼啸，天色阴冷，看上去就要下雪了，但是屋子里却温暖而舒适。客厅里灯光明亮，地扫得干干净净，房间里的陈设摆放得整整齐齐。

一碗香气四溢的藕汤，冒着白色的雾气，我双手捧着它，轻轻喝了一口，排骨的软糯、莲藕的清香、红枣的鲜甜、汤汁的浓稠……种种味道融合在一起，讓我浑身都洋溢着幸福与温暖，心中百感交集。

一碗藕汤，虽然看上去很普通，却满满都是爱。爷爷辛苦操劳了一辈子，都是为了这个家，为了我们的幸福。

一碗藕汤的味道，就是一碗汤的温暖，也就是亲情的味道。