从“百年乾昌”兴衰史探讨湖州酒企如何与“酒之源”相适应

李立祺

2020年10月9日，一则《关于湖州乾昌酒业有限责任公司破产清算的公告》在湖州人的微信好友圈里流传开来，“百年乾昌”又一次被世人关注，但这一次更多是对这个创立于1890年“中华老字号”企业“轰然倒下”的惋惜。无论是上世纪80年代的湖州酒厂（1956年7月，公私合营乾昌，马祥远，老恒和、叙源、永源春、乾大洽共6户老店合并为湖州酒厂）“苕溪”牌糟香白酒，还是90年代后国营乾昌酒厂的“乾昌”牌黄酒，亦或者是2000年后湖州乾昌酒业有限责任公司的“乾昌虫草”，这些林林总总的“乾昌”酒品，确实伴随了一代代湖州人，可以说是湖州人记忆中的家乡“酒味”。不仅如此“乾昌”的黄酒酿造还传承了湖州特色的“淋饭工艺”，加之对“乾昌”独创的“轮缸发酵工艺”的继承和发扬。可以说“乾昌”在相当一段时间内都是湖州传统酿酒企业的代表，也是湖州两千多年酿酒文化的一个缩影。“百年乾昌”的陨落也许并非个例，但其对市场定位的把控落后，营销手段停滞不前等原因都成为了压死骆驼的最后一根稻草。

在2000年之后回归本真的“百年乾昌”，已经能够清楚的认识到自身拥有百年品牌这个优势，将传统酿造黄酒做为自己的主要产品的确是一个正确的选择。但不可否认从“乾昌”破产前的产品结构来看，铺天盖地的使用“百年乾昌”和“中华老字号”，却未能正真挖掘到“百年乾昌”的实际价值。虽然产品丰富，市场占有量大，但基本属于低端黄酒产品，经市场调研发现“乾昌”破产前仍在销售的产品中10元以下产品占比50%，30元以上产品占比20%，在湖州地区大型商超平台的在售产品中甚至于都没有超过50元的产品。……