谈项目教学下中职高星级饭店运营与管理专业毕业设计的撰写

张莉

[摘           要]  毕业设计是中职学校实践性教学的最后一个环节，旨在检验学生综合运用所学理论知识与技能解决实际工作问题的能力。在婚宴服务毕业设计中，要从婚庆文化、宴会厅布局设计、菜单设计、服务流程设计等方面进行细致规划，制定出实施方案和操作标准。

[关    键   词]  高星级饭店运营与管理专业;毕业设计;撰写

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2021）29-0018-02

毕业设计是中职学校实践性教学的最后一个环节，是学生毕业前夕完成的总结性作业，是学生在教师的指导下就选定的课题设计和研究最后提交一份报告。它是评定毕业成绩的重要依据。下面以《婚宴服务策划》为例，谈谈中职高星级饭店运营与管理专业毕业设计的撰写。下面以高星级饭店运营与管理专业核心课程餐饮服务与管理中《婚宴服务策划》为例，谈谈中职高星级饭店运营与管理专业毕业设计的撰写。

毕业设计要求学生在进行酒店调研与实践的基础上，明确宴会任务，构思出设计框架与服务流程、对服务人员进行合理分配之后进行服务策划设计，并在设计中适当配以图片加以说明，最后以文本的形式加以呈现的过程。在婚宴服务毕业设计中，我们要从婚庆文化、宴会厅布局设计、菜单设计、服务流程设计等方面进行细致规划，制定出实施方案和操作标准。

一、毕业设计结构组成

我们把此次婚宴命名为“天赐良缘”。毕业设计的内容可分为三个部分：第一部分为团队成员分工介绍;第二部分为宴会背景介绍;第三部分为服务策划设计。……