员工与顾客视角下酒店餐饮服务质量优化管理途径分析

摘要：本文主要以员工与顾客视角下酒店餐饮服务质量优化管理途径为重点进行阐述，首先分析酒店餐饮服务现状，包含没有形成完整的员工培训机制，激励模式单一、酒店餐饮管理成效不高、服务质量标准制定的不够科学化，其次从创设轮岗机制，强化员工和管理者交流、设置培训方案，彰显培训效果、引进个性化服务思路，强化酒店综合服务质量几个方面深入说明并探讨酒店餐饮服务质量优化管理有效途径，继而真正的满足员工与顾客视角下酒店管理创新要点，优化酒店餐饮服务综合水平，旨意在为相关研究提供参考资料。

关键词：员工与顾客视角;酒店服务;质量优化;管理途径

酒店餐饮服务质量，主要是酒店内外部环境和设施为前提，酒店服务工作者开展标准化的服务工作，给顾客提供优质化服务，适应顾客基础需求。一个酒店要想持续化经营，应增强服务质量，满足客户物质条件与精神条件，树立良好的品牌形象，吸引大量的顾客光顾。基于员工与顾客视角，如何优化酒店餐饮服务质量关联着社会发展脚步，以下是笔者进行的具体研究。

一、酒店餐饮服务现状

（一）没有形成完整的员工培训机制，激励模式单一。酒店培训和对应的激励制度建设不够科学化，现阶段部分酒店没有形成完整的学习组织，在实际的酒店服务智联管理上，培训方案不够有效，甚至人员培训也是倾向于形式化的，新员工培训实效性不强。……