体验式教学在中职酒店服务与管理专业的应用

史英

【摘要】中职学校是为社会提供专业性和技能型人才的场所，是综合性较强的学校。它包含诸多专业，如铁路管理、旅游、酒店管理等等。其中酒店服务与管理专业未来的就业发展方向基本是在酒店中工作，因而是一项实践性较强的专业。将体验式教学运用到该专业的教育教学活动中，能够让学生真正参与到课堂学习活动以及课后实践中，对培养学生的实践操作和探究能力有着重要的促进意义。基于此，本文针对在中职酒店服务与管理专业中运用体验式教学的方法和策略进行阐述，以期使中职教育教学活动的质量和效果得到改进、提升。

【关键词】中职酒店服务与管理;体验式教学;优势分析;策略分析

酒店服务与管理专业教育教学的目的在于给酒店或是其他企业培养高素质的管理型、服务型人才，同时帮助学习本专业的学生高效、灵活地就业。传统的酒店服务与管理专业的教学往往采用生搬硬套的形式，对其中的理论、概念等知识内容进行刻板地讲解，导致学生的学习热情不高，教学效果也难以达到理想的水平。而体验式教学则是倡导学生积极参与其中的教育组织形式。它具体是指教师引领学生通过体验、参与的形式了解所学知识，学生从中也能感受到学习的乐趣并逐步提升自身解决问题的能力。为此，中职酒店服务与管理专业的教师应深入探究体验式教学与自身教学活动融合的具体策略，增强学生对所学知识的实践操作技能，进而对促进学生的全面、和谐发展创造有利的条件。

一、体验式教学在中职酒店服务与管理专业教学中应用的优势分析

体验式教育与传统的教育教学活动相比具有很大的优势。它将学生从传统课堂上被动接收知识的学习状态中解脱了出来，更加注重學生参与课堂学习活动的感受和体验，是展现学生课堂主体地位的重要途径和方式。学生通过参与体验式的学习活动也能深化对所学理论知识的理解。对于以培养技能型和服务型人才的酒店服务与管理专业的教学来说，将体验式教学运用到教学活动中能够让学生提前体验到与自身专业有关的就业活动，使学生的服务本领和实践能力得到培养和发展。学生在体验学习的过程中也能更轻松地适应工作环境，从而在今后真正就业时能够减轻压力，从容应对。

二、体验式教学在中职酒店服务于管理专业教学中应用的策略分析

（一）注重基础知识教学，引导掌握职业技能

加强基础知识教学是开展一切课堂教学活动的基础和前提。学生只有深刻理解并牢固掌握理论知识，才能在参加相关活动时对所学知识进行灵活运用，做到理论与实践的和谐统一。为此，在中职酒店与服务专业中开展体验式教学活动时，教师应从基本理论知识的教学入手，通过对相关知识进行详细讲解增强学生对自己所学专业知识和技能的认知，调动学生学习酒店管理知识以及从事相关工作的热情，为体验式教学活动的顺利进展打下坚实的基础。

例如，以“对客服务工作”这部分内容为例，本单元主要介绍了什么是对客服务、对客服务的模式、特点、内容、程序等相关内容，这些都是学生在学习的过程中需要牢固掌握的基础理论知识。在实际教学的过程中，教师应针对这些理论知识进行详细讲解，让学生在深刻理解这些知识的同时做到牢固记忆，从而在参与体验式的学习活动时能够理解相关知识并对知识进行灵活运用。如此，便使学生对所学基础知识技能有了深刻的认知，奠定了体验式教学的基础，学生的课堂学习主体地位也能很好地体现出来。

（二）实施情景模拟教学，提升优化课堂体验

在当前科学技术、信息经济得到迅猛发展的时代背景下，课堂教学活动也变得更加的高标准和多样化。中职教师可以利用多媒体手段给学生营造一种声、像、色俱佳的教学情境，让酒店服务与管理专业的学生产生一种身处真实酒店的氛围和感受，从中进行模拟体验式的学习活动，感受多媒体视角下课堂教学活动给人带来的新鲜感和趣味性，在视觉、听觉等多重感官参与的过程中逐步提升自身的职业技能。

例如，以“客房服务的语言规范”这部分内容为例，为了让学生充分认识到规范、合理的语言在客房服务中发挥的重要作用，教师可以利用多媒体给学生展示一张酒店的图片，并给学生设定情境，即一位美国顾客因与客房服务人员沟通不畅而产生矛盾的情景，让学生分别扮演这一场景中的不同角色，进行角色扮演式的课堂体验活动。同时，将本课所学的客房规范语言运用到其中，思考如何在这一场景中运用所学知识解决问题。在参与模拟体验活动的过程中，学生对知识的认知能力有了进一步发展。如此，便为学生提供了生动的模拟化体验教学课堂，使学生的课堂学习体验变得更加丰富、充实，彰显了体验式教学的作用和价值。

（三）开展实习体验活动，丰富学生实践认知

到企业中进行参观、实习是体验式教学活动的进一步延伸和拓展。学生经过一段时间的学习之后，对所学基础理论知识有了基本的认知和深入的了解，此时教师可以带领学生到相关企业中进行实际操作和学习，在实践操作的过程中加深对所学知识的理解。对于酒店服务与管理专业的学生来说，到酒店进行实习能够帮助他们了解酒店的管理、运营制度，是深化体验式教学、提升学生实践操作能力的重要方式。

例如，完成“布件的洗涤、去渍与熨烫”这部分内容的教学活动之后，教师可以在与校方以及相关酒店取得联系后，带领学生到酒店的特定部门进行实习，实习的内容是负责对酒店的床单、被罩进行清洗，并在实际操作的过程中严格按照清洗步骤进行操作。完成基本的任务之后，由酒店负责人员对学生的操作进行点评，看学生的整体操作步骤和流程是否符合规范。在实践操作的过程中，学生对书本上所学知识有了更深层次的认知。如此，便为学生提供了实习、实践的平台，促进了学生实践操作技能的提升，体验式教学效果也得以不断改进和优化。

总之，体验式教学作为符合中职酒店服务与管理专业特征的教育组织形式，对丰富课堂内容和形式、提升学生的综合素质有着极为深远的意义。教师应结合自身的教学实际灵活体验式教学来优化学生的课堂学习体验，从而最终实现提升学生实践能力、促进学生全面就业的目标。

参考文献：

[1]刘霏阳.体验式教学模式在酒店管理专业教学中的应用[J].科技风，2017

[2]王绚丽.体验式教学在酒店管理教学中的应用分析[J].管理观察，2017