好水土，长出好风物

陶瑾

“苏州好，沙上枇杷黄，笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香，甘液胜琼浆。苏州好，光福紫杨梅，色比火珠还径寸，味同甘露降瑶台，小嚼沁桃腮……”沈朝初在《忆江南》里所歌咏的苏州地产风物，叫人读来垂涎欲滴。“鱼米之乡”的苏州土地肥沃，物产富饶，这一年四季的瓜果时鲜一个接一个，也真让苏州人的口福比起其他城市的人们，平添了更多滋味。

暑气弥漫的八月，空气里自带果香气味。因地理环境等因素不同，各个片区有着最适合栽种的果品，有时，离了这片区域，味道也就变了，这是自然选择的结果，也是天然的馈赠。

苏州的水土基因

脆嫩甘甜的翠冠梨、香味四溢的黄桃、汁多味甜的火龙果、爽口不腻的葡萄、玲珑可爱的圣女果……水果精灵们挂满枝头，农人们忙碌着，也享受着丰收的喜悦。

苏州果树栽植历史悠久，出土于吴江梅堰的青莲冈文化遗迹中发现了桃、枣、杨梅、石榴等果核，据考证至少有5000年的历史。据苏州市园艺站副站长于明华介绍，截止2020年底，苏州全市现有果树种植面积14.9万亩，总产量11.7万吨。一方水土滋养着一方物产。苏州地产名特优农产品众多，培育了白沙枇杷、凤凰水蜜桃、巴城葡萄、树山翠冠梨等众多果品品牌，果树栽培和管理技能人才实力强大。但即使同样的品种，由于独特的地理、土壤、气候环境等因素作用，苏州地产果品的口感、品相等也会各有千秋。

拿东西山的枇杷举例，闻名苏州甚至整个国内。由于得天独厚的“一方水土”保护和培育，加上太湖小气候的调节，所以东西山的枇杷品相优良。