检测机构食品检验工作质量管理分析

胡婧

摘要：现如今，大多数人都日益重视食品安全和食品质量，毕竟这些与人们身体健康和维持社会稳定发展都有着重要的意义。作为检测机构，要想确保食品检验工作质量，消除人们对食品安全的担忧，实现社会和谐发展，必须要充分认识到目前自身食品检验工作质量管理存在的问题，还要采取有效的措施来加强其质量管理。基于此，本文介绍了目前检测机构食品检验工作质量管理存在的主要问题，而且分析了加强检测机构食品检验工作质量管理的有效措施，以供大家学习和参考。

关键词：检测机构;食品检验工作;质量管理

近些年，随着人们生活水平的日益提升，人们对食品质量也有更加严格的要求，而且食品种类从原来的单一转变成多样化。比如：速冻食品，还有方便面等等，因为该加工类产品有着相当复杂的制作材料以及制作过程，所以对安全质量有着非常高的要求。因此，检测机构必须要不断提升本身的检验效率，加强食品检验工作质量管理，这样有助于提高食品检验工作质量，更好地保证食品安全。

一、目前检测机构食品检验工作质量管理存在的主要问题

（一）样品采集缺乏合理性

食品检测机构在食品检验工作开展中还是存在一些不足，比如：样本采集工作具有较强的复杂性以及重复性，通常需要投入很多人力资源、物力资源和财力，然而此环节没有很高的收益，导致检测机构工作人员对其缺乏主动性和积极性。并且部分检测机构没有形成规范化且统一化的样品采集制度，样品采集人员通常结合自身的工作经验和工作习惯进行工作，除了直接影响食品安全，也容易出现重复判定产品的情况[1]。并且每个采集人员都从不同的角度来认识采集制度，造成采集文档的填写格式不同，所以难以保证样本采集的可靠性以及合理性。因此样本采集人员与被测单位的管理人员很少交流，有可能造成样本采集不够完整，进而很难保证食品检验工作正常进行。

（二）检测方法缺乏科学性

因为个体发展有明显的差异性，很多食品检测机构的硬件设施和软件设施都很难达到人们对于食品质量检测和食品安全检测的要求，而且有些检测机构尚未科学制定相应的检测制度。比如：检测机构没有制定童年公益的质量管理体系，不重视在检验工作环境中严格监控仪器设备;定期维护和定期检查的意识相对薄弱，导致检验室不能保证仪器的灵敏度以及精确性，以导致检验工作受到不良影响。检测机构不能与时俱进，无法迅速更新设备，而且运用先进的检测制度，所以造成检测检测结果与现代化社会发展的要求不相符。

（三）专业技术人员配备不够

虽然许多检测机构都拥有学历水平高的专业人员，然而他们往往都只是掌握丰富的理论知识，缺乏较强的实际检验能力，也就是因为没有检验工作的实际经验，所以很难将食品检验工作落实到位。并且检测机构中技术人员和专业质量管理人员远远不够，导致有关质量管理工作十分混乱，不能确保食品检验质量。

二、加强检测机构食品检验工作质量管理的有效措施

（一）做好样品管理检测工作

对于食品检测而言，样品检测是不可或缺的重要步骤，所以样品采集人员必须要结合样品的各个方面，比如：样品质量，还有采样地点等等，合理制定相应的样品检测方案，进而保证样品检测的规范性和科学性。并且需要高效完成样品检验的管理工作，主要包括样品收集、样品储存以及样品运输等等，也要保证所有环节都根据国家制定的样品检验标准进行，应该认真完成标识管理检测工作，进而防止样品检验无序的情况出现。除此之外，在样品测试结束后，需要登记和检查样品的进出库，以防其在储存中出现丢失或者损坏。在食品检验过程中需要事先科学检验样品是否完整，以防有毒样品危害接触者的身体健康。

（二）运用科学的检测制度

为了保障食品安全和食品质量，必须要运用科学的检测制度，所以食品肌腱炎人员必须要结合被测样品和检验环境来正确选择合适的检验方法，而且将此作为重要标准来确保样品检测的合理性以及安全性[3]。检测机构承担着食品安全的责任，既要不断提高自身的检测能力来获取精确的食品检测结果，又要采用先进的技术来提高食品检测质量。因为许多食品都是从农产品加工得来，如果抗生素以及农药等等将农产品在源产地污染，即便后期进行加工处理，还是存在一些残留物，所以必须要开展食品检验工作，这是尤为重要的。铜陵市，检测中必须要选择适宜的检测仪器，不能随意选择，因为只有正确使用仪器，才能显著提高检测效率，才能防止出现检测失效的问题。

（三）提高食品检验人员的专业素质

食品檢验工作质量管理效率与检验人员的专业素质息息相关，所以为了突出食品检测的合理性和有效性，必须要不断提高食品检验人员的专业素质。对于检测机构来说，必须要结合检验人员的实际专业情况对其展开培训教育，还要结合单位自身的情况来合理制定相应的培训，而且基于此对检验人员进行分阶段和分层次的培训管理，以加强检验人员的专业能力，保证食品检验的安全性[4]。首先，必须要加强检验人员食品安全问题处理和分析能力，充分掌握检验标准，将与现代化社会相符的检验制度以及检验标准等等，在实际工作中灵活运用，以大大提高食品检验效率。其次，不仅要提升检测机构的整体专业水平，而且要培养掌握丰富理论知识和具有较强实践能力的优秀的食品检验人才。除此之外，在食品检验中也要不优化食品检验监督管理，积极引进工作经验多且管理能力较强的监督员，利用不同的方法来激发员工工作热情，比如：绩效及奖励，还有清楚明确奖惩等等，以进一步推动食品检验质量管理体系稳定发展。

结语：

总而言之，作为检测机构，要想可以显著提升食品检验工作效率，提升质量管理效率，必须要重视检验人员专业能力的加强，提高检验人员的责任感。利用加强检验人员的综合能力，可以促进不同部门工作之间的高效衔接，既能明显提高检测效率和检测水平，又能确保检验结果的精确性以及全面性。

参考文献：

[1]陈晓旭.食品检验检测工作的质量管理措施[J].食品界，2021（04）：97.

[2]李剑雄.食品检验检测工作的质量管理措施[J].中国食品，2021（02）：126.

[3]张丹，邹红霞，张毅.食品检验检测工作的质量管理措施[J].现代食品，2020（24）：68-70.

[4]马星.关于检测机构食品检验工作质量管理的研究[J].现代食品，2020（19）：27-28+32.