60Co－γ射线诱变创制苦荞品系的黄酮和蛋白质含量分析

石桃雄，关志秀，韦春玉，李红兴，汪燕，梁成刚

（贵州师范大学荞麦产业技术研究中心，贵州 贵阳 550001）

荞麦是双子叶蓼科荞麦属（FagopyrumMill）植物，包含甜荞（F．esculentumMoench）与苦荞［F．tataricum（L.）Gaertn］两个栽培种［1，2］。荞麦的种子蛋白质含量较高，且富含芦丁等黄酮类物质，是我国重要的杂粮作物［1，2］。早在1946年甜荞种子就被认为是提取芦丁的优质原料，而苦荞芦丁含量一般为甜荞的3～5倍，保健价值更为突出［3－5］。历史上苦荞是彝族人民的主粮，也可作为一种救灾填闲作物［6］。苦荞种子蛋白质以清蛋白和谷蛋白为主，这与水稻等谷物的种子蛋白质组分比例不同，且苦荞种子蛋白质中赖氨酸含量丰富，比例合理，适宜人体吸收利用［7，8］。近来随着研究的不断深入，越来越多的证据表明苦荞种子黄酮对于“三高”人群的疗效显著，因此，围绕种子黄酮开展的品质及保健功能研究等较多［8，9］。苦荞种子多酚成分及比例与水果多酚相似，而与玉米等谷物不同，苦荞总多酚含量与自由基清除能力呈线性相关［10－12］。目前普遍认为，苦荞中活性物质不仅对2型糖尿病具有较好的辅助治疗效果，还具有较强的清除自由基能力以及抗氧化活性［8－14］。随着生活水平的日益提高以及人们对苦荞营养与保健功效的认识，苦荞产品越来越受到广大消费者的追捧。

目前，苦荞杂交育种工作开展缓慢，主栽品种大多是以常规育种方法育成［15］。辐射诱变育种是苦荞高产优质育种较为常用的方法之一［16］。晋荞麦2号是原山西省农业科学院选育的高产优质国审苦荞品种［17］。……