中国船员饮食现状调查研究

◎吴鸣浩 大连海嘉信航运服务有限公司 广东海洋大学

肖景钢 大连海嘉信航运服务有限公司

王慧 宁波大学

曹亮 孙一品 广东海洋大学

1.引言

随着全球经济和海洋运输业的高速发展以及国家之间的频繁交流，经济发展的限界不断向远海延伸。如今船体越来越大，航程越来越远，船员越来越多，船员在航期间的膳食营养和饮食保障也越来越受人们的关注和研究。为有效维护中国海员以及航运业和港口的权益，促进航运业健康发展，我国于2015年11月12日加入《2006年海事劳工公约》。《2006年海事劳工公约》中：“规则3.2：食品和膳食服务”的目的是“确保海员获得根据规范的卫生条件提供的优质食品和饮用水”，A3.2提出了食品和膳食服务标准。关注船员饮食健康和安全，加强船上食品和膳食管理，确保提供高质量的船员食品并做好膳食管理，提高在船人员的生活质量，达到让海员真真切切成为一份体面的工作的目的。

船员在航海特别是远航期间，由于饮食不均衡，多种营养素吸收不足，导致出现牙龈出血、口腔溃疡、便秘、脱发、湿疹、免疫力下降、心理紊乱、情绪烦燥等身心疾病。船员三餐时间安排不当，如早餐七点，中餐十一点一刻，晚餐四点一刻左右，晚餐至次晨共十五个小时，一般不值夜班者都在十点左右休息。夜间易于饥饿，胃酸分泌增加，长期如此会引起上消化道炎症或溃疡。调查发现，远洋海员的维生素摄入过低，经证实，三分之一的人尚未出现症状，但体内相应的激素处于不足状态，表明海员存在患维生素缺乏疾病的风险。……