生物传感快速检测技术的探讨

王炳志

摘 要：生物传感器技术对医疗保健、环境和食品质量控制有着重要的影响，近几年材料科学、纳米技术和仿生设计的创新使生物传感器领域的应用范围更广。本文对生物传感快速检测技术进行了探讨，以便为目标分析物的现场检测提供依据。

关键词：生物传感技术;食品;快速检测

生物传感技术在制药、医疗保健、环境和食品等主要领域的影响力日益增强。在农业和食品工业集约化发展的现实背景下，食品安全已然成为一个全球性问题。材料科学、纳米技术和仿生设计的进步推动了生物传感领域的发展，食品生物监测仪器如图1所示。在检测中最常用的纳米材料，可以提高传感器或整个生物传感器的性能，也可以作为生物受体的固定基质。最近研究学者对相关技术进行了讨论，特别强调了在这一领域要做的工作—从基准到市场。微型化、自动化分析、低试剂消耗、便携性、对用户时间或技能的最小要求以及连通性代表了向商用生物传感器过渡的需求。

1 食品快速检测技术概述

生物传感器是一种结合了生物成分或生物受體（分离的酶、细胞器、整个细胞、组织、免疫系统、核酸和适配体等）的分析仪器，用于检测化合物。常用的传感器有以电化学、光学、质量为基础的传感器和热传感器，利用目标分子与生物成分之间的特殊相互作用产生的电信号，分析测量标的物中含有的小分子和蛋白质。

同传统的食品分析方法，如分光光度法或色谱法相比，生物传感器具有以下优点。……