感官检验在白酒行业中的应用

袁野

摘要：产品质量检验，根据检验原理、条件、设备的不同特点，可分为感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法，感官检验是其中运用最早、最经济，判断速度最快的方法。笔者根据相关文献资料，探析感官检验在白酒行业中应用的相关问题，以供参考和借鉴。

关键词：白酒;产品质量;感官检验

产品检验是保证产品质量合格的重要环节，因此，我国质量检验部门应重视产品质量检验工作。按照产品质量检验条件、检验原理和检验设备的不同，检验方法主要包括物理检验法、微生物检验法、化学检验法和感官检验法等 。[1]检验结果可以有效地衡量产品的质量，因此在检验过程中保证检验结果的准确性非常重要，这就需要检验人员在检验时最大限度地降低检验误差。感官检验具有自身的优势，因此，这一检验方法在白酒行业的应用非常广泛。

1.感官检验的概述

所谓感官检验， 是指用感觉器官检查产品的感官特性的方法。即是感觉器官感知的产品特性刺激，通过神经中枢和各部神经的中和作用传递给大脑， 再用大脑进行综合加工，然后以语言文字表現出来。 所以，也有人把感官检验理解为不是科学的科学。哪怕是在科学技术日新月异发展的今天， 感官检验仍应用于各行各业许多产品的检验过程中。 不仅在企业的生产过程中，应用感官检验随时控制产品的生产质量，就是在市场商品的销售中， 消费者或经销商仍然是根据感官来评价选购商品，判断商品的质量特性。……