不同罗汉果提取物挥发性成分对比分析及其在卷烟中的应用研究

吴启贤，伍锦鸣，冯云子，黎玉茗，赵瑞峰，赵谋明

（1.广东中烟工业有限责任公司，广州 510000；2.华南理工大学食品科学与工程学院，广州 510000）

罗汉果［Siraitiagrosvenorii（Swingle）C.JeffreyexluetZ.Y.Zhang］主要分布在广西桂北地区，属于葫芦科罗汉果属植物，是当地特色农产品，具有润肺止咳、凉血滑肠的功效，可以用于治疗咽喉炎、百日咳、气管炎和胃肠疾病［1，2］。研究表明，罗汉果提取物中富含罗汉果苷、β-大马酮、α-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、安息香酸、角鲨烯等［3，4］，且具有较强的抗氧化作用［5］。罗汉果作为首批进入国家药食同源品种名册的材料，除具有营养保健作用外，也可作为天然甜味剂被广泛应用于医药、食品和保健品行业［6］。

罗汉果提取物能显著降低卷烟刺激性、柔和烟香、提升香韵、口感回甜、提高卷烟舒适度等［2，4，7］。研究表明，鲜罗汉果与干罗汉果的营养成分具有显著差异，鲜罗汉果中的蛋白质和氨基酸含量较高，干罗汉果中的碳水化合物和维生素E含量均高于鲜罗汉果［8］，但鲜有报道鲜罗汉果和干罗汉果提取物在卷烟加香方面的对比研究。主成分分析是一种将多个指标通过线性变换为少数互相无关的综合指标的统计方法，在卷烟香气质量、烟叶烟气化学指标和卷烟感官评价方面有广泛应用［9-11］。因此，本研究应用主成分分析法对比4类罗汉果提取物的卷烟加香效果，并利用气相色谱-质谱联用仪分析不同的罗汉果提取物中的挥发性成分，为罗汉果提取物的原料筛选及卷烟加香应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

无水乙醇（AR，广州化学试剂厂），罗汉果鲜品（市售），罗汉果干品（市售），卷烟产品试制样161（广东中烟工业有限责任公司提供）。……