“食饮有节”有几节

健康与多方面因素有关，吃动平衡及营养均衡是身体健康的基础条件，饮食无疑是最重要的一个健康因素。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节，原本是竹节的意思，可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。那么“食饮有节”到底有几节？让我们一一说来。

一、调节饮食结构

健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为人体需要的营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类，建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导更是源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，饮食要五色五味、搭配丰富，力求营养均衡。

目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素，吃谷物太少，吃含皮谷物更少。还有一个误区认为谷物就是碳水化合物，大大忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子，以全成分谷物为主食，含有包括蛋白等大部分营养物质，且有效纠正素食纤维过少，补养的是人的正气清气，而不是邪气浊气。所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物，这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡，从而做到营养均衡。

需要提醒的是，纯素饮食要适当吃一些发酵食品，比如发酵全麸麦馒头等，营养就会更全面。饮品也要合理搭配。水是生命之源，最好的饮料就是白开水，脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。……