牡丹饼粕中单宁的去除方法研究

潘婷婷 李林峰 吕玉卓 刘光伟

1.商洛学院生物医药与食品工程学院，陕西商洛 726000；2.商洛市旭初农林开发有限公司，陕西商洛 726000

牡丹饼粕是压榨法制备牡丹籽油的过程中产生的副产物[1-2]，牡丹饼粕中粗蛋白、粗脂肪含量较高，含有机体必需的矿物质元素及氨基酸，可以作为非常规饲料替代部分蛋白饲料饲喂畜禽[3-5]。单宁是自然界植物中广泛存在的酚类次生代谢产物，可与唾液蛋白、糖蛋白等物质相互作用产生苦涩味，还可对畜禽消化道多个位点的消化酶产生抑制作用，进而降低畜禽的采食量[6-7]。目前，单宁的去除方法主要有物理方法、化学方法及微生物降解法[8]。本研究应用物理、化学等方法对牡丹饼粕进行改良，对牡丹饼粕中产生苦涩味、影响适口性的多酚成分（尤其是单宁）进行去除，降低单宁含量、降低毒性，改善其适口性，以期为牡丹饼粕开发成为保健型饲料提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 仪 器

UV-1780 紫外-可见分光光度计购自济南欧莱博科学仪器有限公司，KH5200E 超声波清洗器购自昆山禾创超声仪器有限公司，HHS 型电热恒温水浴锅购自上海博讯实业有限公司。

1.2 试 剂

牡丹饼粕，牡丹籽初榨后的副产物，商洛市旭初农林开发有限公司提供；Folin 酚，没食子酸对照品（≥98%，149-91-7），购自合肥博美生物公司；钨酸钠、磷钼酸、85%磷酸、碳酸钠均为分析纯，购自福晨天津化学试剂有限公司。

1.3 试验方法

1）牡丹饼粕中单宁的粗提取。取粉碎后的牡丹饼粕粉末1 g，精密称定，置入150 mL锥形瓶中，以料液比为1∶24加入无水乙醇，超声提取15～20 min，过滤得乙醇粗提液。……