添加乳酸菌和纤维素酶对砂仁叶青贮品质的影响

郑明扬，吴 硕，郭 香，陈晓阳，张 庆

(华南农业大学林学与风景园林学院，广东木本饲料工程技术研究中心，广东省森林植物种质创新与利用重点实验室，广东 广州, 510642)

砂仁(Amomumvillosum)属于姜科豆蔻属多年生草本植物，是我国“四大南药”之一，收录于《中华人民共和国药典》(2010年版)[1]。原产地中国，品种主要有‘阳春砂’、‘绿壳砂’和‘海南砂’[2]。现代科学表明砂仁有一定的胃肠保护、抗溃疡、镇痛、消炎、止泻、抑菌和抗氧化作用等[3]。Wang和Zhang等[4-5]报道砂仁精油能显著降低胃酸、胃蛋白酶活性，抑制胃酸分泌和细菌增殖，保护胃肠粘膜，调节胃肠运动。砂仁主要成份为挥发性成分，次要成分为非挥发性成分。其挥发油主要由醋酸冰片(5%～47%)、樟脑(4%～17%)、冰片(1.5%～6%)等组成。非挥发性成分主要由多糖、皂苷类、黄酮类、有机酸、酚类等组成[6-7]。砂仁拥有非常多的有益活性成分，可作为饲料添加。李乔仙等[8]发现砂仁鲜茎叶适口性好、营养价值高，可作为牛、羊等草食动物的青贮饲料。韩建成等[9]发现在饲料中添加10%的砂仁茎叶，对雷州黑山羊的生长有积极作用。闫长东[10]发明了一种新型砂仁饲料(最外层由砂仁粉构成)，能提高家禽的食欲和提高饲料的营养品质。

青贮前期pH值能否快速下降对青贮品质影响至关重要。通过添加乳酸菌制剂能迅速降低pH值，乳酸菌在发酵前期与其他菌种竞争中获得优势并抑制有害微生物的活性从而提升青贮饲料的发酵品质[11]。纤维素酶和木聚糖酶等酶制剂常用于改善粗饲料的青贮品质[12]。……