大地纪事

陈元武

立 冬

立冬三候：水始冰，地始冻，雉入大水为蜃。水始冰与地始冰，是北方的征候，南方，一派宁静祥和，是秋深的继续，阳光斜入庭院，直到南边窗子进来一只日脚。此时，腊肉基本晾干了，可以入檐下或者肉仓了。腊鸭晒出油渍来，辣椒晒成干瘪的样子，大豆也干了，缩小了一些尺寸，变得淡黄浑圆的样子。冬天是用来拧干水分的，湿衣服挂在风中小半晌就干了。收获的芥菜，倒垂在晾绳上，两三天，就干出脆响。腌霉干菜，要的是老帮芥菜。整棵砍倒，烫过后就晾晒，等七成干了，再入瓮腌制，三层菜一层盐，压实，封好瓮口，等过了冬天，霉干菜就成了。那时的霉干菜，叶是黑靛色的，泛油光，菜帮是金黄色的，如意状，吃前，水焯一下，切成细丁，加上辣子，芝麻香油，煲肉或者炒鲜黄豆，可以煮酸菜鱼。一菜在手，三餐不愁。

原先在永安山区时，立冬，要吃狗肉的。当地的狗多，乡村的黄狗、黑狗，实诚，不知道主人心里早有打算。一心想着为主人守家护院，直到终老。主人却一夜之间改了主意，想吃它的肉滋补身体，狗还有甚话说，认命吧，认命的狗不叫，静静地趴在地上，等待主人狠心的一刀。它流着泪，似乎想以此感化主人，让主人回心转意，却是徒然的。主人杀完狗，洗着手上的血，心里似乎有些后悔，想着一年来，这狗鞍前马后地跟随，白天黑夜地守门。心里有些惭愧。惭愧是好事，说明他至少还有人性。狗有狗性，人往往未必有人性。立冬，人与狗都不得不面对这样的哲学考题。……