超声辅助提取玉木耳黄酮工艺优化研究

张思覃

（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100）

玉木耳是毛木耳白色变异菌种，遗传稳定、优质高产，是药食两用真菌［1-2］。黄酮是玉木耳中主要活性成分，具有抗菌抗癌、降压降脂及延缓衰老等功效，在医药和食品领域具有良好的应用前景［3-4］。

超声波辅助提取作为一种新型提取技术，与传统提取技术相比具有操作方便、溶剂用量少、选择性强、产物易于纯化等优点[5-6］。响应面分析法是应用合理的实验设计，采用多元二次回归方程拟合各个因素与响应值之间的函数关系，利用回归方程分析寻求最优工艺参数，在各种工艺优化设计中得到广泛 应 用［7-9］。

本试验采用微波辅助法对玉木耳中的总黄酮进行提取，在单因素实验基础上，研究响应面法优化微波辅助提取玉木耳中总黄酮的最佳工艺条件、优化玉木耳总黄酮的提取工艺、提高玉木耳的使用价值，促进玉木耳资源的有效开发利用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

玉木耳干品购自安徽砀山，烘干粉碎，过筛备用；芦丁标准品(上海源叶生物科技有限公司)，其他相关试剂均为分析纯。

1.2 试验方法

1.2.1 玉木耳的预处理。将玉木耳洗净，晾干，于烘箱中55℃干燥至恒重，粉碎，先后过3号和5号药典筛、装瓶备用［10］。

1.2.2 绘制芦丁标准曲线。参考郭亚健方法[11]：精密称取干燥至恒重的芦丁标准品25 mg，置50 mL容量瓶，75%的乙醇定容，得芦丁标准溶液，取不同体积标准溶液，置于100mL容量瓶中，进行反应，510 nm处测定吸光度A。以芦丁浓度为横坐标、吸光度A为纵坐标绘制标准曲线[12]，得到标准曲如图1所示。……