番红花小球茎乙醇提取物抗真菌活性分析

王德富，张鹏，王玉芬，杜江，牛颜冰

（山西农业大学 生命科学学院，山西 太谷030801）

番红花（Crocus SativusL.）为鸢尾科（Iridaceae）番红花属（Crocus）植物，以其干燥三叉柱头入药［1～4］，具有活血化瘀、凉血解毒、健胃等功效［5～8］。目前，番红花主要种植在亚洲和欧洲地中海地区，其中伊朗种植面积最大，其产量占世界总产量的85%以上［9］。中国、法国、美国、英国和葡萄牙等国也有较小规模种植［10～12］。在我国，番红花主要采用室内采花、大田繁殖球茎的方式进行栽培［13，14］。而在长期的营养繁殖过程中，球茎越种越小，小球茎开花少且花小，有的甚至不开花，失去药用价值而废弃［15，16］。目前，有关番红花的研究大多集中在药用部位柱头上［17，18］，也有研究者对其花瓣、雄蕊、花粉和球茎等非药用部位的化学成分进行研究，且发现这些非药用部位含有黄酮、山奈酚、槲皮素等抗菌和抗氧化活性成分［12，19，20］，而对小球茎提取物的抑菌性能研究较少。利用西红花非药用部位较好的抗菌和抗氧化性能，将其开发成为一种天然添加剂应用到食品防腐等领域，不仅为天然防腐剂的开发提供丰富原料，而且能变废为宝，扩大番红花资源综合利用率，对实际生产具有重要经济价值和现实意义。

现今，食源性病菌引起的食品污染和腐败问题极为普遍，且其防治以添加化学防腐剂为主，对人体健康造成严重威胁，而源于植物的天然防腐剂具有无毒无害等优点，已成为人们研究的热点［21～23］。为了扩大番红花资源综合利用率，本试验以番红花小……