动物源性食品中β-受体激动剂残留检测技术研究进展

张 蕾，冯腾垒，曹 楠，高庆辉，林文秀，张 琼

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050041；2. 石家庄市农业行政综合执法支队 050000）

β-受体激动剂具有类似肾上腺素的功能，俗称瘦肉精，其母核为苯乙醇胺类结构，根据取代基不同，可分为苯酚类和苯胺类，其基本化学结构式如图1所示。

图1 β-受体激动剂基本结构

β-受体激动剂在医学上具有兴奋呼吸道平滑肌、降低微血管通透性的作用，因此常被用于治疗支气管疾病。该类化合物还能够增加动物体内蛋白质含量及瘦肉率，提高饲料的利用率，因此常被一些不法商家用于畜牧行业中，但其性质稳定，在动物源性食品中代谢困难，容易聚积。当人体食入含有β-受体激动剂的动物源性食品后，会造成人体神经系统损伤，因此该类化合物被严禁用于动物饲养过程中。目前常用的检测方法有液相-质谱联用法、高效液相色谱法、酶联免疫检测技术、表面增强拉曼光谱等，本文综述了β-受体激动剂常用检测方法，以其能够为未来动物源性食品中该类化合物的残留检测提供依据。

1 液相-质谱联用法

液相色谱-串联质谱法检测化合物具有灵敏度高、特异性强等特点，常被用于检测畜产品中的β-受体激动剂类。刘新辉等在前处理过程采用酸水解法，并利用超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS)检测畜产品中β-受体激动剂类物质，检测限达到0.43～0.50μg/kg，回收率为80.2%～106.0%，且与国家标准方法相比，灵敏度高，前处理操作简单。罗辉泰等利用具有混合分离功能的新型色谱柱，结合同位素稀释法，建立了高效液相色谱-质谱串联法，可同时检测猪肉中26种β-受体激动剂，检测限达到0.03～0.1μg/kg，定量限为0.1～1.0μg/kg。……