不同品种绿豆对硒胁迫的响应特性分析

崔长珍，王 鹏，屈香香，刘 畅，相微微，王建武

（榆林学院生命科学学院，陕西榆林 719000）

我国72%的县市属于低硒或缺硒区，生活在缺硒地区的人口有7 亿之多，缺硒地区的人们每天从食物中摄入硒的量远远低于硒需要量的上限，而通过硒营养强化的方式来补硒是一种方便有效的途径。绿豆（Vigna radiata）属豆科草本植物，是人类重要的杂粮作物之一[1]，其适应性强，耐贫瘠，固氮养地，营养价值丰富，而且还具有很多种药理作用[2]。绿豆不仅具有高蛋白、低脂肪的特性，而且具有较高的维生素和矿物质含量[3]，虽说不是主食，却是人们经常食用的食品，开发富硒绿豆对于满足人体的合理补硒具有更高的可行性。目前，市场上开发的绿豆富硒产品，一部分是利用亚硒酸钠或氨基酸硒水溶制剂对绿豆进行浸泡或者喷淋处理后，使之萌发成芽苗菜，然后食用[4-7]；还有部分是利用叶面喷施法对绿豆进行补硒，通过一系列的生理生化反应，将无机硒吸入绿豆植株体内，转化为有机硒富集在绿豆籽粒中，然后食用[8]。但针对不同品种绿豆对硒的吸收、转运和富集方面差异研究尚未见报道。

本研究以12 种绿豆为研究对象，探究了不同品种绿豆对硒胁迫响应的生理差异，旨在为选育富硒绿豆品种提供一定理论参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试绿豆种子分别为维绿9 号、榆绿2 号、苏拉2 号、中绿8 号、冀绿10 号、冀绿7 号、绿联I17白绿-11 号、白绿6 号、保942-34、中绿3 号、横山绿豆、天山大明绿豆2 号，共12 个，均由榆林市农业科学研究院小杂粮研究所提供。……