采后烟叶颜色变化与能量代谢的关系

牛浩，段卫东，汪代斌，白金莹，彭军，宋朝鹏，路晓崇*

1 河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002；

2 河南中烟工业有限责任公司，河南郑州 450018；

3 重庆烟草科学研究所，重庆 400023

烘烤是决定烟叶最终质量和工业可用性的重要环节。在生产实践中，易出现对采后烟叶变黄变褐特征把握不准确的现象，导致烟叶烤青烤黑，造成经济损失影响烟农收入。本文探讨采后烟叶颜色变化机制为提高烟叶烘烤质量，制定烘烤工艺提供参考。近年来，研究认为果蔬采后衰老和褐变的发生与能量代谢有着密切的联系[1]。Liu等[2]发现外源ATP能够抑制荔枝果皮细胞膜脂过氧化程度，从而延缓褐变发生。刘海[3]指出ATP缺乏引起了香蕉果实细胞膜结构的破坏，加速了香蕉的衰老褐变。而用能量代谢抑制剂（DNP，2,4-二硝基苯酚）浸泡过的龙眼果实果皮褐变明显加快[4]。在烟草领域，采后烟叶的变黄变褐过程及其背后的能量代谢机制尚未见报道。基于此，本研究以烤烟品种（系）“豫烟13号”和“LY1306”为研究对象，采用暗箱试验的方式研究了采后烟叶的变黄变褐过程。通过测定试验期间烟叶的变黄程度、变褐程度、丙二醛含量（MDA）、能量相关物质（ATP、ADP、AMP含量）、能荷以及细胞色素氧化酶（CCO）、琥珀酸脱氢酶（SDH）等呼吸代谢相关酶的活性，来研究采后烟叶变黄变褐特点差异及其背后的能量代谢机理，为提升烟叶烘烤质量，制定适宜烘烤工艺提供理论依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2019—2020年度进行，供试品种（系）为豫烟13号和LY1306。豫烟13号是以中烟101为母本、664-01为父本杂交后培育而成的烤烟纯系品种，大田生育期120 d左右，成熟特征明显，烘烤特性表现为变黄失水容易，易烤性好[5]。……