麦芽糖浆的制备实验设计及教学效果

黄玉梓，江茂生，林月绪

福建农林大学生命科学学院，福州 350002

习近平主席始终高度重视教育，对我国教育发展多次提出明确要求：进入新时代，中国正加快向创新型国家前列迈进，这就要求教育必须着眼未来，抓紧培养能够适应和引领未来发展的一代新人，特别是培养大批拔尖创新型人才……进入新时代，中国正加快向经济强国的跨越，这就要求教育必须充分发挥人力资源和人才资源开发的长效作用，不断促进我国经济发展动能由要素推动、投资驱动向创新驱动转化[1,2]。因此，如何为各行各业培养合格的具备化学学科能力的创新人才迫切地摆在化学教育工作者面前。实验最能体现科学和技术的关系，而创新性、设计性、综合性化学实验能够系统地训练学生的实验技能，培养大学生的开拓精神和创新能力，被认为是培养创新型人才的有效手段，已成为当前化学实验教学改革的新趋势[3,4]。笔者长期教授我校应用化学专业“农用化学品合成及综合实验”课程，所选实验项目均为创新性、设计性及综合性实验，用自制麦芽淀粉酶水解淀粉制备麦芽糖浆实验是其中之一，大多数学生对实验项目感到十分有兴趣，收获满满，故希望在此同各位同行分享。

1 实验部分

1.1 实验试剂、材料与主要仪器

KIO3(GR)，Na2S2O3·5H2O (AR)，Na2CO3(AR)，KI (AR)，I2(AR)，NaOH (AR)，浓硫酸(AR)，可溶性淀粉，1–14广泛pH试纸(以上试剂均购自国药集团)，麦粒；科析数显恒温水浴锅，破壁机(苏泊尔)等。

1.2 实验方案

1.2.1 淀粉酶溶液制备

可溶性淀粉