基于电子舌表征和化学成分的“谱味”相关性探究川芎辛味物质基础

杨露萍倪 妮洪燕龙吴 飞沈 岚

（1.上海中医药大学中药学院，上海201203； 2.上海中医药大学上海中医健康服务协同创新中心，上海201203； 3.上海中医药大学中药现代制剂技术教育部工程研究中心，上海 201203）

中药五味理论是中药药性理论的重要组成部分，“五味”原指中药“辛、甘、酸、苦、咸”5种滋味，随着中医学的不断发展，五味逐渐与五行、五脏、阴阳等理论相结合，演化为药物功能分类的标志［1⁃2］。化学成分是联系五味“味与效”的基础［3］。对五味物质基础的探索一直是五味理论的重点难点，目前多采用归纳总结或受体虚拟对接的方式，缺乏有力的实验支撑［4⁃5］。

辛味作为五味之一，能散、能行、能润、能燥，临床应用极其广泛。作为辛味代表中药之一的川芎为伞形科植物川芎Ligusticum chuanxiongHort.的干燥根茎，其药性辛温，重在能行、能散，妙在走窜，上行可达巅顶，下行可入血海［6］。探明川芎辛味物质基础对于阐明辛味味与效的联系有重要意义。然目前川芎味效相关研究较多集中于药效物质基础方面，味觉物质基础研究尚且匮乏［7⁃8］。

电子舌是一种智能味觉仿生系统，基于其类似于人类味蕾工作原理的人工脂膜传感器技术，可通过感受味觉物质产生味信号对待测样品进行分析与识别。因此，本实验以川芎辛味为研究对象，引入电子舌为主要研究手段，并联合GC 分析其辛味物质基础。鉴于同科属中药具有相似的化学成分，本实验以科为分类，表征不同科辛味中药，探究电子舌表征中药辛味可行性；……