荞麦蜜对酒精诱导的小鼠肝损伤和肠道菌群失调的改善效果

朱静宇,王峻,金秀娥,陈向丹,刘睿,3,4,鲁群,3

1.华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉 430070; 2.湖北省农产品质量安全检测中心,武汉 430070; 3.武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心,武汉 430070;4.农业农村部都市农业重点实验室,武汉 430070

饮酒与健康是全世界人们广泛关注的热点问题，长期或过量的饮酒对身体是有害的。肝脏是酒精代谢的主要场所，长期或过量饮酒容易引起酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)，其发展进程依次为：酒精性脂肪肝(脂肪变性)、脂肪性肝炎、酒精性肝纤维化、肝硬化、肝细胞癌[1]。90%～ 95%大量饮酒的人会发生脂肪变性，10%～ 40%最终会发展为肝纤维化[2]。最近研究表明“肠-肝”轴参与了ALD的发展，酒精滥用会导致肠道菌群失调，肠道通透性升高，细菌及其产物进入门静脉系统和肝，引起肝细胞损伤，从而导致酒精性肝病[3-4]。因此，通过膳食或者药物调节肠道菌群可能减缓ALD的发展。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，具有多种生物活性[5]，是我国药食同源目录中的物质。已有文献[6-7]报道部分蜂蜜可以改善酒精引起的肝损伤，但少见关于蜂蜜干预酒精诱导的肠道微生物失衡延缓ALD的研究报道。荞麦蜜，蜜源植物为荞麦，主要产自我国东北三省和内蒙古、宁夏、甘肃等地，是一种深琥珀色、具有强烈刺激性气味的蜂蜜。与其他品种蜂蜜相比，荞麦蜜具有较高含量的酚类化合物、矿物质、蛋白质和维生素，从而具有更高的营养价值和抗氧化、抗菌等生物活性[8-9]。……