氮肥后移对杂交籼稻产量及不同粒位稻米垩白与食味品质的影响

罗颖菡 李波 孙永健* 郭长春 邢梦文 李飞杰 刘芳艳 杨志远 徐富贤 马均

（1四川农业大学水稻研究所/作物生理生态及栽培四川省重点实验室，成都611130；2四川省农业科学院 水稻高粱研究所，四川 德阳618000；第一作者：suijianlll＠sina.com；*通讯作者：yongjians1980＠163.com）

外观和口感是评价稻米品质优劣的重要指标。稻米垩白与食味受遗传因素和栽培措施等的综合影响，通过品种遗传改良耗时长[1]，栽培措施的调控作用日益突显[2-8]。在栽培调控上，前人多围绕品种筛选、施氮方法、栽插密度、播栽期等进行，所得结果并不完全一致[4-9]。张志兴[7]研究表明，增加后期氮肥比例能够促进籽粒灌浆，提高米质；张玉等[8]认为，适当提高穗肥比例可降低稻米垩白，提高食味；孙国才等[9]研究却指出，前氮后移降低了稻米直链淀粉含量和食味值，稻米品质有变劣趋势。随着研究的深入，对穗部不同粒位稻米品质的差异研究逐步成为热点[10-13]。董明辉等[10]研究明确了稻米品质的高低与颖花在穗上的开花顺序关系密切；陈培峰等[11]研究也表明，同一穗上不同粒位籽粒对于外界调控有不同的响应。目前，普遍认为稻穗不同部位籽粒垩白高低表现为上部＜中部＜下部、一次枝梗＜二次枝梗、强势粒＜弱势粒，但对于稻穗不同部位食味值的差异则报道较少[12-13]。此外，前人对米质性状间关系的研究多以整个稻穗为研究对象，且结果差异较大[14-16]。金京德等[14]研究指出，食味值与垩白呈显著负相关；隋炯明等[15]表明，高垩白的品种有相对较好的蒸煮品质；……