中链脂肪酸及其酯对致病菌的抑菌作用

汤佳宁，王永侠，刘金松，曾新福，杨彩梅，*

(1.浙江农林大学 动物科技学院，浙江 杭州 311300； 2.浙江惠嘉生物科技股份有限公司，浙江 安吉 311107)

抗生素滥用对畜禽养殖业具有潜在危害，寻找绿色安全的抗生素替代物成为当前动物营养研究的热点。大肠埃希菌(Escherichiacoli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、肠炎沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)、鸡白痢沙门氏菌(Salmonellapullorum)在畜禽环境中广泛存在，它们引发的各种疾病对养殖业影响巨大[1]。大肠埃希菌病的发病率和死亡率高，暴发频繁，严重影响养鸡业的发展[2]。金黄色葡萄球菌能引起皮肤、软组织感染，以及引起心内膜炎、败血症及中毒性休克等多种疾病症状[3]。沙门氏菌能够导致雏鸡大量死亡[4]。鸡白痢是严重危害家禽养殖业的传染病[5]。

中链脂肪酸(MCFA)是指碳链长度为6～12个碳原子的饱和脂肪酸[6]。中链脂肪酸与甘油结合形成中链脂肪酸甘油酯。研究表明，月桂酸甘油酯具有抑菌作用[7]。Li等[8]报道单月桂酸甘油酯能有效防止恒河猕猴感染艾滋病毒(SIV)，为人类防止艾滋病提供了新思路，更促进了人们对月桂酸衍生物的研发。在饲料行业，单月桂酸甘油酯可以提高油脂的消化利用率，可以显著提高饲料报酬[9]，在肉鸡饲料中添加单月桂酸甘油酯对肉品质有显著的提升作用[10]，并对蛋鸡的生产性能、蛋品质及腹脂形态等具有显著的提升作用[11]。目前，中链脂肪酸甘油酯已经成为抗生素替代物研究的新热点，但除了单月桂甘油酯外，对其他中链脂肪酸甘油及其酯的研究较少，本试验旨在研究月桂酸和中链脂肪酸甘油酯(单月桂酸甘油酯、单辛酸甘油酯、辛葵酸甘油酯)对致病菌的抑菌效果，为中链脂肪酸甘油酯的应用提供理论支持。……