绿菇多糖的提取工艺优化

周理红，王国梁

（江汉大学生命科学学院，湖北武汉 430056）

绿菇（Russula virescens）又名绿菇、青盖子、青头菌等，隶属于伞菌目红菇科红菇属。绿菇的子实体中等至稍大。菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹，呈浅绿色至灰绿色。菌肉和菌褶呈白色。菌柄长中实或内部松软。绿菇主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇[1]。

绿菇具有极高的药用价值和营养价值。《新华本草纲要》记载，绿菇入药“主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，服之最良，但不可多食，食时益以姜为配料”。现代研究表明，绿菇富含植物多糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、磷、钙和铁等多种营养物质，同时还具有抗肿瘤、抗氧化和调节免疫等功能[2-5]。

多糖是由许多相同或不同的单糖以α或β糖苷键所组成的大分子化合物，广泛存在于动物细胞膜和植物细胞壁中，具有多种生物活性。如菌类多糖具有促进胰岛素分泌从而降血糖的作用；部分中草药多糖具有调节巨噬细胞体积从而增强机体免疫力的功能；有些多糖可以诱导肿瘤细胞分化凋亡从而起到抗肿瘤作用[6,7]。

由于植物细胞壁比较牢固，需进行破壁处理，且植物种子常含有较多的脂质或蛋白，需去除杂质。目前常用的提取方法主要有，热水浸提法、酶解提取法、碱浸提法、微波辅助法、超声波辅助法和双水相提取法等。其中超声波法相较于其他提取方法具有速度快、对植物材料的细胞分子结构破坏较少等优点，更适用于多糖的提取。……