红车轴草不同部位多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究

李欣燃 王绪英 许子怡 潘永淇 翁贵英

(六盘水师范学院生物科学与技术学院，贵州 六盘水 553000)

红车轴草，又名红花车轴草、红三叶，为豆科蝶形花亚科车轴草族车轴草属(Trifolium)多年生草本植物[1-2]，含有异黄酮、维生素、糖类、蛋白质、脂类和豆香素等成分[3-4]，具有抑菌[5]、抗癌[6]、预防骨质疏松[7]、改善动脉血管柔性[8]、调节免疫[9]、神经保护作用[10]以及调节雌激素样作用[11]等多种生物活性。研究表明，红车轴草可通过调节NF-κB和NRF2信号通路[12]、参与调控抗氧化作用基因表达[13]、清除血液中的过氧化氢酶、提高血液中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性[14]等多种方式发挥抗氧化活性；还可以激活机体免疫反应，显著提高血清中IgG和IgM含量[15]，使免疫细胞因子浓度增加[16]；同时促进不饱和脂肪酸的摄入[17-18]。

在国外，红车轴草是一种非常受欢迎的食品，其浸膏已被用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品及三叶草型香精配方等方面，以其为原料的保健食品也已进入国际市场[19]。而在中国，尽管红车轴草资源丰富，却较少被利用。植物多酚对人体健康具有重要作用[20-21]，而红车轴草中含有丰富的多酚类化合物，是其发挥生物活性的重要物质基础。目前已有关于红车轴草内多酚鉴定的相关研究[22-23]，而有关红车轴草多酚提取及抗氧化性的研究尚未见报道。研究拟采用响应面法对红车轴草多酚提取工艺进行优化，同时通过检测其对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除效率评价其抗氧化活性，为红车轴草的进一步开发利用提供依据。……