藻胆蛋白源生物活性肽研究进展

李富强，张廷新，李晓杰，朱丽萍，颜世敢

（齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院，山东省微生物工程重点实验室，济南250353）

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藻胆蛋白(Phycobiliprotein)是存在于微藻、蓝藻和一些真核藻类中的天然捕光色素蛋白。根据其所含的色基类型及其吸收光谱的不同，藻胆蛋白可分为藻蓝蛋白(Phycocyanin，PC)、藻红蛋白(Phycoerythrin，PE)、别藻蓝蛋白(Allophycocyanin，APC)和藻红蓝蛋白(Phycoerythrocyanin，PEC)四大类[1]。藻胆蛋白呈水溶性，无毒，呈现鲜艳的色泽，能发射明亮的荧光，具有抗氧化、抗辐射、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、调节免疫和保护神经等多种生物学活性，可用作食品或化妆品的天然色素、抗氧化剂、光敏治疗剂、荧光检测试剂、免疫增强剂、肿瘤抑制剂、抗病毒药物等，应用前景广阔。

生物活性肽是对生物体具有抗氧化、降血压、降血脂、降胆固醇、免疫调节、抗菌、抗炎、抗癌和促进矿物质吸收等生理调节功能的多肽[2]。藻胆蛋白一级结构中的一些氨基酸序列，通常在蛋白质内部不起作用，但经水解后会被释放出来，对人体健康发挥有益作用。藻胆蛋白源生物活性肽是指藻胆蛋白经蛋白酶水解后得到小分子肽，一般由2～ 10个氨基酸残基组成，相对分子质量常低于3 kDa，具有比藻胆蛋白更高的生物学活性。

研究者很早就注意到藻胆蛋白酶解产物的活性。范敏[3]发现胰蛋白酶酶解藻蓝蛋白的产物对人宫颈癌HeLa细胞株生长具有抑制作用。马莹[4]利用胃蛋白酶和胰蛋白酶先后酶解藻胆蛋白，从酶解产物中获得分子量小于3 kDa、具有ACE抑制活性的组分。……