椰子鸡

2021-10-13 11:53杨滢
作文周刊·小学六年级版 2021年48期
关键词:糟粕椰子香菜

杨滢

椰子鸡是我们老家海南文昌特有的一道美食。

椰子鸡对食材的要求极高。椰子一定要用“年輕”的。拿起一个椰子敲一敲,如果声音清脆,那它一定是皮薄肉紧,这种椰子正合适;如果声音沉闷,那这个椰子一定肉质松软香甜,只合适去做椰子冻。而鸡的选择,一定是满一百二十天的文昌特有走地鸡,这种鸡有分量,肉厚,有嚼劲。

椰子鸡的做法很简单。先把椰子水放入锅中,再加入水和鸡,煮至沸腾就可享用。黄黄的鸡油漂浮在汤上,鸡汤浓郁的香味扑鼻而来,喝一口,嘴里有丝丝椰子水的回甘。

吃椰子鸡时,一定要蘸海南特有的点料——糟粕醋。糟粕醋是用米做的醋,微微有点辣,但是够酸,和葱、香菜还有芝麻油拌在一起。蘸一点蘸料放入口中,鸡肉鲜甜,淡淡的酸刺激着味蕾,丝丝的辣味让人胃口大开。如果想香一点,一定要与香菜和葱一起入口。

我老家的传统吃法就是直接吃,这样既能保持椰子的香味,又能保留鸡肉的嚼劲。当然也有人喜欢把鸡肉切成片,用米饭和紫菜包起来做成好吃的鸡肉卷,吃下去同样美味无穷。

我最喜欢吃椰子鸡了。看了我的介绍,你们有没有嘴馋呢?

【作者系广东深圳市鹏兴实验学校六·4 班学生,指导老师:王喻】

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