线叶金雀花色素的超声辅助提取工艺研究

丁建英，朱颖越，毛广进，周谨文，薛静文，晏婧怡

（常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500）

线叶金雀花是产于南非的一种开花灌木植物，其作为茶或药用在国外已有300多年的历史，2014年我国卫计委将其列为新食品原料[1]。因其制作的茶味道甜美、气味芬芳，不含咖啡因，鞣质少，具有较强的抗氧化性能，是一种草本植物饮品[2]。线叶金雀花的研究主要集中在抗炎[3]、缓解皮肤干燥[4]、降血糖[5]、抗疲劳[6]、抗癌症[7]等药理作用和含有的多酚类物质[8-9]等化学成分的研究，作为新食品原料的线叶金雀花与其他不少植物相似，同样含有丰富的天然色素，与合成色素相比，安全性较高，且具有一定的营养价值和药理作用，但目前对线叶金雀花色素的提取研究鲜见报道。

色素常用的提取方法有浸提法、碱法、超声波法、酶法等。浸提法[10-11]浸提时间长、效率低、分离效果不好。碱法[12]操作简便，但会产生大量腐蚀性较强的废液，对环境带来了较大的负面影响。酶法提取主要采用酶破坏细胞壁结构使色素释放，提取效率较高，但酶法提取后尚需后处理步骤[13]。同其他提取法相比，利用超声波技术在提取过程中产生的强烈振荡、空化作用等机械效应能使溶剂有效渗入植物细胞壁[14]中，可有效提高提取分离率，缩短提取时间、节约成本、甚至还可以提高产品的质量和产量[15-16]。本文使用超声辅助提取方法，探索线叶金雀花色素的最佳提取工艺参数，为线叶金雀花中色素的提取及应用提供研究基础。……