横塘曾有家潘万成酱园

叶巍 李少鹏

潘万成酱园曾是运河要镇——横塘东街上一家规模宏大、十分气派的老字号，距今至少已有近四百年历史。据《横塘镇志》（徐胜主编，2004年上海社会科学出版社出版）上記载：“东街有潘万成酱油作坊（潘万成创建于清代，内设接驾亭，乾隆皇帝曾驾幸过）。从现存的网络照片中可以看到：高高的石库门，门墙两边用楷书写着“酱园”两个大字。它前店后坊，作坊规模甚大，千百只酱缸纵横排开，十分壮观。作坊内设有酒作、酱作、槽作、米作，店堂内分湿柜、干柜。湿柜卖油盐酱醋等，干柜销售米面杂粮等。老百姓生活中的柴米油盐酱醋茶，在这里就包揽了五项，与老百姓生活密切相关。在店堂内还布置桌椅，顾客买了酒还能现喝，叫“堂吃”，十分便利。

创办这个酱园的是清朝年间苏州四大家族之一的潘家。他们来自安徽歙县，人称新安大阜潘家，又分作“富潘”“贵潘”，潘万成酱园是“贵潘”的产业。这个家族早在明朝已经开始从事盐业，成为新安巨商。先是杭州，再到苏州。他们到苏州最早的落脚点应该就是横塘。潘家当初选址横塘，想必就是看中了横塘作为运河重镇的地利人和。横塘是京杭大运河开挖最早的一段，作为运河枢纽的横塘：“三洪十里跨横塘，古渡斜阳下石梁。”悠悠运河，南来北往的漕运十分繁忙，商贾骚人会聚于此，给景色优美的横塘带来了繁华和诗意，到清代更是夜市热闹，茶馆、烟楼林立。在此创办一座超大规模的酱园是具有开拓性的商业举动。……