添加纤维素酶和淀粉对象草青贮发酵品质的影响

李 莉 吴汉葵 解祥学* 赵国强 何家俊 胡志超 杨昕涧 吴 浩

(1.广东溢多利生物科技股份有限公司，珠海 519060；2.广东燕塘乳业股份有限公司，广州 510000；3.中国农业大学动物科技学院，北京 100193)

象草原产于非洲、亚洲南部和澳大利亚等地，是热带、亚热带地区普遍栽培的多年生高产暖季型牧草，现今在我国南方各省大面积种植利用[1]。由于象草产量高、生长速度快，并且夏季剩余较多，而南方地区多雨、潮湿，难以进行干草调制，青贮得到广泛应用。但是象草水溶性碳水化合物含量低，粗纤维素含量高，且表现为多茎、茎空、粗硬的物理结构，青贮过程中不易压实，有较多的空气包含其中，容易造成呼吸作用及好氧性微生物活动时间延长，使乳酸菌发酵底物不足，青贮难以获得成功[2-4]。因此，在象草青贮过程中经常使用添加剂进行发酵。

纤维素酶能够把饲料中的纤维素降解成为可消化吸收的还原糖，提升饲料的营养价值，是一种绿色饲料添加剂[5]。现今，纤维素酶在反刍动物生产应用中取得了良好的生产效益和经济效益。象草中的碳水化合物含量比较低，在青贮发酵时不能为乳酸菌繁殖提供足够的营养物质，导致发酵品质变坏[6]。青贮过程中添加淀粉可增加发酵底物，加速青贮饲料的发酵进程。

目前对象草饲料化利用的研究较少，对添加纤维素酶对象草青贮发酵品质影响的研究报道有限，对添加纤维素酶和淀粉对象草青贮发酵品质和微生物多样性影响的研究更是未见报道。……