酵母硒对滩羊的生物安全性评价：生长性能、血液常规参数、硒蛋白基因表达以及富集规律

贾雪婷 郭晓青 韩云胜 李 敬 赵青余 张 凯 汤超华 马 青 王 锦 赵正伟 张军民 秦玉昌

(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业农村部华北动物遗传资源与营养科学观测实验站，北京 100193；3.青岛农业大学动物科技学院，青岛 266109；4.宁夏农林科学院动物科学研究所，银川 750002)

1973年，世界卫生组织(WHO)正式确认硒是人和动物必需的微量营养元素[1]。硒主要以硒代半胱氨酸的形式通过UGA密码子编码参与合成硒蛋白，并以硒蛋白的形式发挥生物学功能[2]，参与机体氧化还原稳态调控、甲状腺激素代谢、免疫防御等多种生物进程[3-5]。目前，已在哺乳动物体内鉴定到的硒蛋白包括谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GPX)家族、硫氧还原白还原酶(thioredoxin reductase，TXNRD)家族、甲状腺素脱碘酶(iodothyronine deiodinase，DIO)家族、硒蛋白(selenoprotein，SELENO)P等。动物体长期硒摄入不足易导致氧化还原稳态失衡[6]，表现为生长缓慢、免疫力低下，并增加羊白肌病[7]、猪桑葚心、鸡渗出性素质等多种营养代谢疾病的患病风险[8-9]，但长期过量的硒摄入同样会增加Ⅱ型糖尿病、心血管疾病等多种疾病的易感性[10-11]。因此，在家畜饲养管理中，要严格控制饲粮中硒的添加量。常见的饲粮补充硒源包括无机硒(硒酸盐、亚硒酸盐)和有机硒(酵母硒、蛋氨酸硒)。与无机硒相比，有机硒因生物利用率较高、毒性较低、污染性较小，在生产实践中应用更为广泛[12-14]。郭军蕊[15]研究了基础饲粮中添加0.5、5.0 mg/kg蛋氨酸硒对肉雏鸡饲用安全性的影响，结果表明，饲粮中添加5.0 mg/kg蛋氨酸硒可显著提高肉雏鸡血浆GPX活性和硒含量，但不会对肉雏鸡正常生长发育造成明显的不良影响。……